今日の「天職人」は、岐阜県各務原市の「チャルメララーメン職人」。（平成十九年五月二十二日毎日新聞掲載）
北風運ぶチャルメラが 炬燵のごろ寝酔い覚まし 慌てて羽織る丹前に 欠けた丼「おい親父」 釜から上がる湯煙が 凍て付く夜を遠ざける 鳴門チャーシュー海苔メンマ 醤油の香り縮れ麺
岐阜県各務原市のチャルメララーメン職人、ダイマンラーメンの上野一吏（かずさと）さんを訪ねた。
静かな住宅街に響くチャルメラ。
それに釣られる犬の遠吠え。
建て付けの悪い引き戸が軋む。
下駄履きで「お～い、親父！」「へい、毎度」。
丼鉢が擦れ合う。
「あっ『今日はこの家、何杯だな』って真っ暗な夜でもわかるんだわ。お客の顔はわからんでも、丼の顔が見えちゃうんだから」。
一吏さんは昭和十六（1941）年、旧満州で食堂を営む家の長男として誕生。
しかし戦局は日々悪化。
昭和十九（1944）年、一家は逃げるように母の在所の鹿児島へと引き揚げた。
「父の食堂を軍の上層部が利用しとったから、戦局の状況を早く入手出来したんだろうな。だから命拾いやて」。
昭和二十二（1947）年、父の在所の岐阜市へ。
「駅前の北側一帯は、ハルピン街と呼ばれる満州からの引揚者ばっかり」。
高校を出ると、父と共に家業の菓子製造へ。
しかし問屋相手の薄利な商売に見切りを付け、昭和三十九（1964）年に廃業。
「知人にこれからは自動車だって勧められて」。
一吏さんは自動車部品販売に転職。
それから三年、今度は東京へ。
「ビールや清酒会社で製造ラインの組み立てと、その保守管理の仕事やわ」。
二年後、秋田県出身の範子さんと結ばれ、一男一女を授かった。
しかし三十一歳の年に腎臓病を患い、岐阜に舞い戻り六年に及ぶ闘病生活が始まった。
「退院してからもしばらくは放心状態でねぇ」。
一日五時間程度の事務職で家計を支えた。
昭和五十六（1981）年四十歳で一念奮起し、親類の援助を得て食材の宅配を開始。
「その傍ら、何か手に職を付けようと、調理師免許を取ったんやて」。
そんなある日。
「夜鳴きラーメンが来て、作るのを見とったら『こんなもん俺にも出来そうだ』ってな調子で」。
チャルメラ販売元締めの門を叩いた。
チャーシューや具の仕込から、引き売り方法を学び三年後に独立。
真新しいラーメン車に自慢のチャーシューとラーメン百二十食を積み込み、犬山・小牧・江南・可児・各務原へ。
今でも曜日とコースを定め、一日七十㎞の引き売りを続ける。
朝十時頃から自慢のチャーシューを煮込み始め、夕方五時になると半被を羽織ってチャンコロ帽を被り出陣。
チャルメラが奏でる郷愁の音を響かせながら住宅街の辻々を巡る。
「ラーメンはチャーシューが命。その煮汁がラーメンスープの旨味を惹き立てるんだで。ある時肉屋が『チャーシュー売らせてくれんか』って言いに来たほどやて」。
客が丼片手に玄関を飛び出すと、まず麺を湯がきながら丼を湯煎。
程よく温まった丼にチャーシューの煮汁垂れとスープを入れ、そこに麺を湯切りし注ぎ込む。
仕上げにガランと呼ぶネギ・メンマ・蒲鉾・ゆで卵・チャーシューの具を彩りよく配す。
「こんでも楽しみに待っとる客もおるで、無断欠勤は出来んわ。食べ物の恨みは怖いで」。
法螺は吹くけどチャルメラは吹けんと嘯（うそぶ）きながら、チャルメラ職人はラーメン車を走らせた。
このブログのコメント欄には、皆様に開示しても良いコメントをドンドンご掲示いただき、またその他のメッセージにつきましては、minoruokadahitoristudio@gmail.comへメールをいただければ幸いです。
中学生か高校生くらいの時に、チャルメラを鳴らしながら、夜鳴きそば屋さんが来てました。近くの衣料品店の寮に住んでいるお兄さんが屋台を止めると、慌てて丼ぶりを持って買いに行きましたが、夜遅くのラーメンって、罪深し(¯―¯٥)
でも、美味しかったなぁ⤴️
そうそう！
あの罪深い美味しさ！
ぼくが丸田町のアパートで、れいのH.Iさんと一緒に二段ベッドで暮らしていた頃は、ぼくのアパートに曲がる空港線の南向き車線に毎晩屋台のラーメン屋さんが止まっていて、深夜の2時過ぎにナイトレストランでの歌伴の仕事を終えると、缶ビールと赤いウインナーのマヨネーズ添え、そしてラーメンを毎日未明に食べたものでしたぁ！
チャルメラ♬
これまた！懐かしい⤴
小学生位の頃に、よく「パララァ～～ララ♪」
8時9時頃になるとよく耳にしてましたが、
勿論！昭和30年代ですから、リヤカーを引っ張って⤴
深夜になると岐阜駅前の問屋街に屋台ラーメンが出ていたので
2０歳頃、車でツレ達と「今日のナンパ反省会」と要して
「反省及び今後の対策ラーメン」を食べてました。
まぁ～⤴
若い頃と言うのはバカバカしい事が楽しかったりするんですねぇ！
青春時代バンザイ！
ぼくがまだ20歳前後の頃は、名鉄名古屋駅を出て今のミッドランドを正面に見る階段を昇った、バスの降車場前の歩道に、何軒も中華そばの屋台が並んでいましたよ！
ぼくも何度もお世話になったものでしたぁ！
今晩は｡
・ﾁｬﾙﾒﾗﾗｰﾒﾝ職人のお話ですね｡
・ﾁｬﾙﾒﾗﾗｰﾒﾝ美味しそうですね｡
・私は､屋台で､ﾗｰﾒﾝ(おでん等)を､食べた事が､有りません｡
私は､ﾗｰﾒﾝ,うどん,焼きそば等を､袋麺を､買いません｡ｶｯﾌﾟに入っているﾀｲﾌﾟを､買います｡お湯を､入れたら出来るからです｡
・市販のﾁｬﾙﾒﾗﾗｰﾒﾝ(袋麺)を､買った記憶が有りません｡
懐かし〜い！
そう言えば子供の頃 よく聞こえてきてました。いいなぁ〜食べてみたいなぁ〜と思いながらも トライ出来ず。
でも 大人になってから ボーリング終わりに 駐車場にあった屋台でラーメンをペロリ。初めての屋台デビューで物凄く感動したのを覚えてます( ◠‿◠ )
お店で食べるのも美味しいけど あの雰囲気がいいんでしょうね。
今では ラーメン屋さんに行っても お持ち帰りですからね。
屋台のラーメン丼が出されると、割り箸を割りながら、さて何からいただこうかと、順番を考える束の間の時間がとても好きでした。
スープを一口啜ってから、ネギを絡めて麺を一啜りして、そしておもむろにチャーシューを頬張り、今度はメンマを絡めた麺を一啜りといった塩梅に！
屋台のラーメン、ワシも好きです。京都市に住んでいたころ、京都中央郵便局前に巨大テントを張った屋台ラーメン屋がありました。夜な夜な現れる不思議な空間でした。出張の帰りやバス待ちの間に、よく利用しました。第一旭でいただくラーメンと同じ濃いしょうゆ味のラーメンでした。掛け値なく、ほんとに美味かったです。なんであんなに美味かったんやろ、と今思い出す次第です。上野さんが調製されたラーメンのスープの色やガランも似てますが、茹で卵はありまでんでした（茹で卵が苦手なのでよく覚えてます）。いま、屋台のラーメン屋さんあるのでしょうか。博多は遠すぎるし。
屋台で一杯なんて、何とも心まで解れる様な気がするものです。
何よりも空腹で啜りこむ屋台のラーメンは、この世の物とは思えぬほど美味しいものでした。