先日、ほうずきさんから、チンゲン菜が採れて仕方ありません。炒め物くらいしか思いつかないので、何か他のアイデアを教えていただけませんか？と、そんなリクエストをお寄せいただいておりました。
ぼくもこれまでは、せいぜい中華風の炒め物か、クリーム煮くらいしか思いつかないので、これではいけない！もう一工夫できないものかと、冷蔵庫の中を繁々と眺めてみました。すると随分前にいただいた、富山の干し白エビの残りがあるじゃないですか！これだあっとばかりに編みい出しましたる作品がこの、「白エビと柚子に塩昆布入りチンゲン菜の姿漬け」です。
まずチンゲン菜をよく水洗いし、根元の部分を切り落とし、塩をたっぷりと振り掛け、大きめのジップロックの中へ！
続いて柚子の皮1個分を包丁で薄目に切り取り、柚子を絞った果汁と共にジップ・ロックに入れます。
そしてあとは塩昆布と、干し白エビも袋の中に投入し、袋をロックしてから、軽く手で揉み混ぜ冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がり。
チンゲン菜の姿漬けに柚子の香りが染み、塩昆布と干し白エビの海のミネラルと旨味成分が見事に融合し、キリン一番搾りのあてには最高の肴となりました。
翌日は、残った1枚のチンゲン菜の姿漬けで、炊きたてご飯のおにぎりを巻いて、熊野の郷土料理の「めはり寿司」のようにいただきました。これまた美味しかったぁ！
富山の干し白エビがなくっても、干し桜エビやホタテの貝柱の干物でも、きっと美味しくいただけるはずです。ぜひ一度お試しあれ！
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爽やかなオカダさん こんばんは
白エビと柚子に塩昆布入りのチンゲン菜の姿漬け
す・すごいアイデァ ありがとうございましす。美味しそう‼️ 早速 今晩作っておきます。翌日のおにぎりまでも す・すごいアイデァ ありがとうござます。
とんでもありません。
ぜひ、騙されたと思ってお試しあれ！
爽やかなオカダさん こんばんは。白エビと柚子に塩昆布入りチンゲン菜の姿漬け 美味しすぎて 2回目は仕舞っていた即席漬けの容器を取り出して またまた美味しく出来上がりました。チーズフォンデュの付け合わせにも とってもマッチして 今 流行りの野菜ファーストにもいいですね。ありがとうございました。
なんとなんと、チーズフォンデューとの組み合わせでしたか！
恐れ入り屋の鬼子母神です！
今晩は｡盛り付け綺麗ですね｡
白海老と柚子に塩昆布入りﾁﾝｹﾞﾝ菜の姿漬け美味しそうですね｡
ﾁﾝｹﾞﾝ菜が､ｱﾚﾝｼﾞ料理になりましたね｡ 作り方も簡単ですね｡
ﾁﾝｹﾞﾝ菜に白海老と柚子と塩昆布を､入れるのは､良いｱｲﾃﾞｱですね｡白海老と塩昆布に､味が有るので調味料を､沢山使わなくでも良いですね｡
私は､ﾁﾝｹﾞﾝ菜の料理と言えば中華風炒めを､思いつきます｡
ﾁﾝｹﾞﾝ菜の姿漬けを､おにぎりに巻いて食べる美味しそうですね｡想像しても美味しそうですね｡
ｼﾝﾌﾟﾙな塩むすびも良いですが､めはり寿司も良いですね｡
まさか姿漬けとは！ お初です〜( ◠‿◠ )
いつも 炒め物やスープや和え物によく使ってますが 姿漬けの発想がありませんでした。
この料理の味を想像するに どの食材も主張し過ぎず邪魔をせず １つ１つの味を程よく楽しめる感じがします。
これも是非トライせねば！
ps.先週のピザ 作りましたよ！
餃子の皮とドライマンゴーを使って。
ちょっとお洒落なオードブルになりました。もちろん美味しかったです(o^^o)
感謝❣️
餃子の皮とドライマンゴーですか！
これまた目から鱗のピザですねぇ。
チンゲン菜を生でというのが斬新。
さっそく、真似っこしてみました。
分量が書いてないところが良いですね。
血圧の関係で最初の塩だけは控えめに。
オカダさんちの白エビは大きいですが、ウチのは叔父に貰った、お好み焼き用のパラパラのエビです。一晩待てずに６時間後に食べてみました。
なかなかオツな味！
美味しかったぁ！！ アンガトーッ！
そりゃあ良かった良かったです。
でも本当に白菜みたいですよね。
これからも頑張りま～す！
「残り物クッキング」
明日の朝には「えび入りちりめんと柚子に塩昆布入りチンゲンサイの姿漬け」出来ていると思われるので楽しみです。と眠りにつきました。
シェフ！シェフ！オカダシェ〜フ〜！！
美味しかったです。チンゲンサイがシャキシャキしてゆずの香りもたって絶妙なバランスで美味しくいただきました。
ありがとうござます。
海老入りちりめんとは、恐れ入りました。
でもチンゲン菜って、浅漬けでも十分美味しいですよね。
ぼくも自分でビックラポンでしたもの。